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    速凍機(jī)有三種：液體速凍機(jī)、平板速凍機(jī)、速凍隧道。三種速凍機(jī)，也是三種速凍方式。

    除上述三種速凍機(jī)及速凍方式之外，還有一種常見的速凍方式：冷庫速凍。冷庫速凍或叫速凍庫速凍，對(duì)應(yīng)的設(shè)施設(shè)備為速凍庫，它是在冷庫的低溫環(huán)境下加大制冷量，對(duì)庫存品進(jìn)行快速凍結(jié)的方式。

    本文主要介紹液體速凍機(jī)。

一、液體速凍機(jī)

    液體速凍機(jī)，是速凍中比較常見的一種速凍方式。原理是速凍機(jī)將速凍槽內(nèi)的急凍液降溫到較低溫度，凍品包裝后浸入速凍槽內(nèi)的急凍液中，實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。

小型的液體速凍一體機(jī)

1、液體速凍機(jī)按產(chǎn)能分，可以簡(jiǎn)單分為：小型液體速凍機(jī)，中型液體速凍機(jī)，大型液體速凍機(jī)。

小型液體速凍機(jī)------每小時(shí)100kg產(chǎn)能的速凍機(jī)，可以歸類為小型液體速凍機(jī)。上圖為小型液體速凍機(jī)。

中型液體速凍機(jī)------每小時(shí)100kg～500kg產(chǎn)能的速凍機(jī)，可以歸類為中型液體速凍機(jī)。下圖為中型液體速凍機(jī)。

大型液體速凍機(jī)------每小時(shí)500kg以上產(chǎn)能的速凍機(jī)，可以歸類為大型液體速凍機(jī)。下圖為大型液體速凍機(jī)。

帶導(dǎo)軌的大型液體速凍機(jī)

2、液體速凍機(jī)按產(chǎn)品形態(tài)分，可以分為：一體式液體速凍機(jī)，分體式液體速凍機(jī)。

下圖這款中型的液體速凍機(jī)，也是一體式結(jié)構(gòu)：

    完整的一體式結(jié)構(gòu)的速凍機(jī)，是指主機(jī)與速凍槽配置在一個(gè)臺(tái)架上，且主機(jī)是風(fēng)冷式的，不需要再外接散熱裝置。上面的小型一體機(jī)即是這種結(jié)構(gòu)的。產(chǎn)能為30kg/h。

3、液體速凍機(jī)按生產(chǎn)工藝分，可以分為：全人工作業(yè)式、半自動(dòng)自提抬升式、半自動(dòng)導(dǎo)軌式、半自動(dòng)傳送鏈?zhǔn)?，及其它因工藝需求而設(shè)計(jì)的各種形式。

    產(chǎn)能很小的、且時(shí)斷時(shí)續(xù)生產(chǎn)的小微型液體速凍機(jī)，沒有太多必要采用自動(dòng)工藝，用手工作業(yè)即可。如下為廣州某客戶使用的-60℃的微型液體速凍機(jī)，使用提籃手工作業(yè)即可完全滿足生產(chǎn)需求。

    上文中的30kg/h 產(chǎn)能的液體速凍機(jī)，為半自動(dòng)自提抬升式。通過自動(dòng)按鈕，抬升機(jī)構(gòu)在速凍槽內(nèi)沉降或抬升。當(dāng)待凍品放入籃中時(shí)，按下沉按鈕，待凍品沉入急凍液，開始速凍。當(dāng)凍結(jié)時(shí)間完成，按抬升按鈕，凍品被從速凍液中抬升，人工提籃，將凍好的凍品取走，放入庫房。

    半自動(dòng)導(dǎo)軌式液體速凍機(jī)，因產(chǎn)能較大，需要較多的沉籃與提籃，沉籃與提籃的工位點(diǎn)不同，因此使用便捷的導(dǎo)軌設(shè)計(jì)，便于在速凍槽的一端將待凍品沉籃，在另一端將凍好的凍品提籃，送入庫房。上文中的帶導(dǎo)軌的照片及測(cè)試中的主機(jī)，即為半自動(dòng)導(dǎo)軌式液體速凍機(jī)。該機(jī)型為分體式。

    半自動(dòng)傳送鏈?zhǔn)降囊后w速凍機(jī)，是通過傳送鏈條將待凍品送入液體速凍槽，傳送鏈在行走過程中，浸入急凍液中的待凍品實(shí)現(xiàn)凍結(jié)過程。如下一組三張照片，即為該形式的速凍機(jī)/速凍設(shè)備。

4、液體速凍機(jī)按散熱方式分，可以分為風(fēng)冷式 和 水冷式。這種劃分方式，對(duì)于液體速凍機(jī)來說，沒有太多的實(shí)際意義。

    通常，小微型的液體速凍機(jī)，設(shè)計(jì)成風(fēng)冷式、一體式，為的是產(chǎn)品總體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，方便運(yùn)輸、安裝。中大型的液體速凍機(jī)，設(shè)計(jì)為水冷式、分體式，為的是產(chǎn)品體積不至于太大而不方便運(yùn)輸，水冷方式在南方比較熱的地區(qū)節(jié)電功能較為明顯。

我司生產(chǎn)的中大型液體速凍機(jī)，大多為定制型產(chǎn)品。小微型的產(chǎn)品通常為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

    比如，湖北宜昌天峽鱘魚公司的液體速凍產(chǎn)品，為定制型產(chǎn)品，下組三張照片示。

由于車間尺寸不同，布局不同，設(shè)備尺寸較大，標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備不利于用戶空間有效利用。而定制生產(chǎn)的產(chǎn)品，恰好能充分考慮車間及布局，有效利用空間，并與系統(tǒng)共同構(gòu)建一個(gè)相對(duì)完美的設(shè)備視覺配置系統(tǒng)。

為了安裝、運(yùn)輸?shù)姆奖阈?，或?yàn)榱藢⒅鳈C(jī)放置在車間外，速凍槽放在車間內(nèi)，有些小微型速凍機(jī)，也采用分提式布局。如下三張照片，分別為海南?？谀迪狆B(yǎng)殖場(chǎng)的生蠔速凍設(shè)備和湖南寧鄉(xiāng)地理標(biāo)志花豬肉速凍設(shè)備，采用的都是分體式結(jié)構(gòu)。

無論哪種方式，都是為了更好地利用設(shè)備資源和空間資源，更有效地做設(shè)備或系統(tǒng)配置，使設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益充分發(fā)貨出來。

    溫州南麂島公司擁有大型的黃魚、帶魚養(yǎng)殖基地，其速凍產(chǎn)能要求較高，設(shè)備必然是中大型設(shè)備、分體設(shè)計(jì)，水冷方案。